Gláucia é nutricionista graduada pela Faculdade Anhanguera, em São José (SC), e pós-graduada em nutrição funcional e fitoterapia pela Faculdade Metropolitana (SP). Atualmente, cursa pós-graduação em materno infantil pelo Instituto Brasileiro de Ensino Multidisciplinar (iBem) e em nutrição funcional no autismo, TDAH, trissomia 21 e atrasos no neurodesenvolvimento no Instituto Ciclos Ensino, em Florianópolis (SC). Dedica seus estudos, cursos e congressos aos temas de TEA, TDAH, seletividade alimentar, alergias e intolerâncias alimentares, disfunções e alterações no trato gastrointestinal, programação metabólica e longevidade saudável, com intuito de oferecer o melhor e mais atualizado atendimento a seus pacientes.